Soupe au poulet et tofu au citron Meyer

Obtenez votre dose de protéines avec du tofu et du poulet mijotés dans un délicieux bouillon citronné.

Nombre de portions

Ingrédients

  • 3 oignons verts, fanes vertes seulement
  • 5 tranches de gingembre
  • 8 oz. de poitrines de poulet
  • 4 tasses d'eau
  • 1 paquet de tofu, ferme, coupé en dés de 1/4 po
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de jus de citron Meyer SunkistMD, fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de zeste de citron Meyer Sunkist

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Instructions
  1. Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, y ajouter les oignons verts et le gingembre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient odorants mais sans couleur. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et les ajouter dans la poêle.
  2. Ajouter l'eau et remuer pour mélanger. Pocher le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 3-4 minutes, en écumant la surface du bouillon pendant la cuisson du poulet.
  3. Retirer les poitrines de poulet du liquide ; laisser reposer à la température ambiante. Une fois que le poulet est assez froid pour être manipulé, effilocher la viande avec les mains ou avec deux fourchettes.
  4. Retirer l'oignon vert du bouillon. Ajouter le tofu, le poulet effiloché, la poudre de soupe au poulet, ainsi que le jus et le zeste de citron Meyer. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre blanc au goût.
  5. Au moment de servir, répartir la soupe en quatre bols ; garnir avec les tranches de citron Meyer, les oignons verts et la coriandre fraîche.