Salade d’oranges Cara Cara, radicchio, avocat et crevettes

Par Christelle Tanielian (Christelle is Flabbergasting)

Nombre de portions

Ingrédients

  • 2 oranges Cara Cara SunkistMD (ou oranges sanguines)
  • 1 petit radicchio, les premières feuilles retirées, effeuillé
  • Quelques fines tranches de radis melon d'eau, coupées à la mandoline ou à l'aide d'un couteau bien affûté (facultatif)
  • 1 avocat, finement tranché
  • 100 g (3.5 oz) de crevettes nordiques cuites
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron SunkistMD
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 trait de miel liquide
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • Copeaux de parmesan ou de pecorino romano
  • Quelques brins de ciboulette finement hachés, pour servir
Instructions
  1. À l’aide d’un couteau bien affûté, trancher les deux extrémités de l’orange Cara Cara SunkistMD et disposer un côté tranché contre une planche à découper pour que le fruit soit stable. Peler l’orange à vif en suivant la courbe naturelle du fruit pour ne voir que la pulpe, sans la partie blanche. Découper des rondelles d'orange. Recommencer l'opération pour la deuxième orange. Récupérer le jus écoulé de la découpe.
  2. Sur l'assiette de service, répartir les feuilles de radicchio et de radis melon d'eau. Recouvrir de rondelles d'orange Cara Cara SunkistMD, de tranches d'avocat, et de crevettes. Arroser du jus récupéré de la découpe, de jus de citron SunkistMD, d’huile d’olive, et d'un trait de miel. Saler, poivrer. Décorer de quelques copeaux de parmesan. Parsemer de ciboulette. Servir immédiatement.