Poulet et quinoa au zaatar et agrumes

Instructions

1. Tout d'abord, peler l'oignon et les gousses d'ail. Jeter les pelures et hacher l'ail et l'oignon.
2. Couper l'orange sanguine, l'orange Cara Cara et le citron en deux et couper deux tranches au milieu. Mettre ces tranches de côté.
3. Prendre le reste des segments d'orange sanguine, d'orange Cara Cara et de citron et presser le jus dans un bol. Mélanger ce jus avec le bouillon de légumes ou de poulet que vous utilisez.
4. Couper le poulet en petits morceaux.
5. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail dans une poêle et mettre à feu moyen. Remuer le mélange oignon/ail pour qu'il ne brunisse pas.
6. Repousser l'oignon et l'ail sur les côtés de la poêle et ajouter les tranches d'orange sanguine, d'orange Cara Cara et de citron.
7. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes – sans les remuer.
8. Puis, retournez-les, elles devraient être caramélisées. Si ce n'est pas le cas, laisser sauter encore une minute ou deux avant de les retourner. Une fois retournées, laisser sauter encore 3 ou 4 minutes sans les remuer.
9. Ensuite, ajouter le poulet haché, saupoudrer le zaatar et le paprika fumé sur le poulet, et laisser cuire environ 4 minutes. Retourner les morceaux de poulet et laisser cuire 4 minutes de plus.
10. Ajouter le quinoa, en veillant à bien le répartir.
11. Verser le bouillon de légumes/poulet et le jus de l'orange sanguine, de l'orange Cara Cara et du citron.
12. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
13. Une fois le temps écoulé, retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
14. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
15. Garnir de persil et de flocons de chili.