Poulet au citron Sunkistᴹᴰ à la marocaine

Par Laura et Claude

Nombre de portions

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisse de poulet (idéalement avec l’os et la peau)
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé de coriandre moulue
  • 0.5 c. à thé de cannelle
  • 0.5 c. à thé de curcuma moulue
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune coupé en cubes
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 citron SunkistMD coupé en tranches
  • 1.5 tasse de couscous perlé
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
  • 0.5 tasse d’abricots séchés coupés en dés
  • 0.25 tasse d’amandes effilées
  • 0.5 tasse d’herbes fraîches (menthe et/ou persil)

Temps de préparation

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Instructions
  1. Préchauffer le four à 350F et placer la grille au milieu.
  2. Mélanger les épices ensemble: cumin, coriandre, cannelle, curcuma. Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet. Étendre le mélange à épices sur les hauts de cuisse et bien répartir.
  3. Dans un grand chaudron à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Faire brunir les hauts de cuisse pendant 5-6 minutes de chaque côté. Transférer les hauts de cuisse dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail et le citron tranché SunkistMD et faire revenir pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite le couscous perlé et bien mélanger. Ajouter la moutarde et mélanger à nouveau.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, le poulet saisi, les olives et les abricots. Assaisonner. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Placer au four pendant 20 minutes.
  6. Faire revenir les amandes dans un poêlon pendant 5 minutes.
  7. Garnir le poulet au citron d’amandes et d’herbes fraîches.

    Notes:
    • On pourrait remplacer le couscous perlé par de l’orzo. Pour ce faire, utiliser 2 tasses d’orzo sec dans la recette.