Légumes d’hiver rôtis à l’orange sanguine et à l’érable

Nombre de portions

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge pelé et tranché en rondelles épaisses
  • 1 petit rutabaga pelé et tranché en 6 à 8 quartiers, selon la taille
  • 3 carottes arc-en-ciel (de différentes couleurs), pelées et tranchées dans le sens de la longueur
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 orange sanguine, pelée et séparée en segments et retirant la membrane
  • 1 orange sanguine, zestée et fraîchement pressée pour le jus
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de persil haché

Temps de préparation

Preparation: 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 °.
  2. Mélanger l'oignon, le rutabaga et les carottes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Badigeonner généreusement d’huile d'olive, placer dans un plat à rôtir et faire cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres.
  4. Ajouter le jus d'orange, le zeste, les quartiers d'orange, le sirop d'érable et bien mélanger. Continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus soit réduit et enrobe les légumes.
  5. Saupoudrer de persil haché avant de servir.