Gâteau quatre-quarts à l’orange sanguine avec glaçage au citron Meyer

Nombre de portions

Glaçage au citron Meyer Ingrédients

  • 3 c. à soupe de crème sure
  • 1 c. à soupe de jus de citron Meyer fraîchement pressé
  • 1.50 tasse de sucre à glacer

Garniture à l’orange sanguine et à la vanille Ingrédients

  • .50 tasse de sucre
  • .50 tasse de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • .50 tasse de jus de citron Meyer fraîchement pressé
  • 1 gousse de vanille
  • 6 oranges sanguines, segmentées

Gâteau quatre-quarts Ingrédients

  • 1.50 tasse de beurre non salé
  • 2.50 tasses de sucre granulé
  • 5 gros œufs
  • 2 gousses de vanille
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à café de levure
  • .50 c. à café de bicarbonate de soude
  • .50 c. à café de sel Kasher
  • .50 tasse de crème sure
  • .50 tasse de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • Zeste de 3 oranges sanguines Sunkist
  • Plateau à gâteau

Glaçage au citron Meyer

Instructions
  1. Dans un bol, combiner la crème sure, le jus et le zeste de citron Meyer, et le sucre à glacer.
  2. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Celle-ci doit être suffisamment dense tout en étant assez liquide pour être versée sur le gâteau.

Garniture à l’orange sanguine et à la vanille

Instructions
  1. Segmenter les oranges sanguines Sunkist. Mettre de côté.
  2. Dans un petit pot, combiner le jus d'orange sanguine SunkistMD, le jus de citron Meyer, le sucre, la gousse de vanille (gousse et fèves).
  3. Mettre dans un bol et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la consistance ressemble au sirop d'érable.
  4. Une fois refroidi, ajouter le sirop d’orange sanguine et de gousse de vanille aux segments d’orange. Laisser reposer pendant 2 heures pour permettre aux saveurs de bien mariner.

Gâteau quatre-quarts

Instructions
  1. Chauffer le four à 325 degrés. Graisser et fariner le plateau à gâteau.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Tamiser et mettre de côté.
  3. Dans le grand bol de votre batteur électrique, crémer le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir une consistance légère, environ 3-5 minutes. Ne pas précipiter le processus.
  4. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
  5. Couper et gratter les gousses de vanille, et les ajouter à la pâte.
  6. Ajouter le zeste d'orange sanguine Sunkist à la pâte.
  7. Commencer par ajouter petit à petit les ingrédients secs en alternant avec le jus d’orange sanguine et la crème sure. À chaque ajout, s’assurer que les ingrédients sont bien incorporés. L'utilisation d'une spatule en caoutchouc est extrêmement utile à ce stade pour éviter un mélange excessif.
  8. Verser la pâte dans le moule de votre choix. Cuire le gâteau pendant 1 heure et demie. Vérifier le gâteau avec un cure-dent ou un bâtonnet en bois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bâtonnet en ressorte propre, ce qui peut prendre jusqu'à 1 heure et 45 minutes.
  9. Une fois le gâteau complètement refroidi, verser le glaçage par-dessus. Laisser reposer pendant 30 à 60 minutes.
  10. Au moment de servir, trancher un morceau de gâteau glacé et garnir de compote d'orange sanguine et de gousse de vanille.