Gâteau ombré aux agrumes, crème sure et huile d’olive

Par : Christelle Tanielian (Christelle is Flabbergasting)

Nombre de portions

Agrumes confits Ingrédients

  • 1 orange Cara Cara SunkistMD
  • 1 orange Navel SunkistMD
  • 1 citron SunkistMD
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) d'eau

Pâte Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 135 g (2/3 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère ou de yogourt nature
  • 1 orange Navel SunkistMD, zestée
  • 0.5 citron SunkistMD, zesté
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron SunkistMD
  • 190 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel fin

Temps de préparation

Cuisson: 45 minutes

Instructions
  1. Bien laver les agrumes. À l'aide d'un couteau bien tranchant, découper l'orange Cara Cara SunkistMD et l’orange Navel SunkistMD en tranches fines d'environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Découper le citron en deux et prélever une tranche d'environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur au milieu. Réserver les extrémités des agrumes et les tranches plus épaisses pour un autre usage (comme par exemple, une eau aromatisée!)
  2. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, et confire les tranches d'agrumes pendant 20 minutes, en les remuant de temps en temps.
  3. Préchauffer le four à 180° C (350° F). Huiler un moule à charnière rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Tapisser le fond du moule de papier parchemin. Disposer sur une plaque de cuisson. Réserver.
  4. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter l'huile d'olive en filet, en continuant de mélanger. Ajouter la crème sure ou le yogourt, les zestes d'agrumes, et le jus de citron. Mélanger.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Disposer les tranches d'agrumes confites dans le fond du moule en dégradé (citron SunkistMD au milieu, puis orange Navel SunkistMD, et orange Cara Cara SunkistMD), en les superposant légèrement.
  7. Verser délicatement la pâte sur les agrumes. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou la pointe d'un couteau piquée au centre du gâteau ressorte propre et sèche.