Salade aux crevettes épicées, au pomelo et à la menthe

Nombre de portions

Ingrédients

  • 1 pomelo SunkistMD
  • 0.5 concombre anglais
  • 0.5 gros (ou 1 petit) poivron rouge, tranché finement
  • 4 tasses de mélange de salade de chou déchiqueté
  • 0.33 tasse de menthe fraîche grossièrement hachée
  • 0.75 livre de grandes crevettes cuites
  • 0.33 tasse d'arachides hachées grillées à sec (garniture)
  • 3 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
  • 1.50 c. à soupe de sucre
  • 6 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné (ou vinaigre de vin blanc)
  • 1.5 c. à soupe de Sriracha
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe d'huile végétale

Temps de préparation

Préparation: 25 minutes

Instructions
  1. Peler le pomelo SunkistMD et déchirer la chair d'agrumes de chaque segment en morceaux, jeter la membrane blanche et réfrigérer.
  2. Pour faire la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le sucre et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Ajouter et fouetter la Sriracha, la sauce soja et l'huile végétale. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
  4. Dans un grand bol séparé, mélanger le concombre, le poivron, le mélange de chou, la menthe et les crevettes
  5. Ajouter le pomelo SunkistMD et la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir d'arachides hachées.