Crêpes au matcha et citron Meyer avec sirop au citron Meyer

Crêpes

Instructions

1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la poudre de matcha, la farine à gâteau et la poudre à pâte. Mettre de côté. Pulvériser légèrement l'intérieur de quatre moules à anneaux de 3 po de large par 2 1/2 po de hauteur avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un bol moyen, ajouter les jaunes d'œufs, le lait, le miel, l'huile, le jus de citron Meyer et le zeste. Bien fouetter, mais ne pas trop mélanger la pâte. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs refroidis et le sucre cristallisé environ 3 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
3. Incorporer le mélange liquide dans le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (c'est possible qu’il y ait quelques grumeaux). Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange farine-lait, puis rajouter doucement les blancs d’œufs restants jusqu’à ce que tout soit combiné (veillez à ne pas trop mélanger).
4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Enduire d'aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les moules à anneaux au centre de la poêle et remplissez-les chacun avec 1/2 tasse de pâte (remplir chaque moule de moitié, environ). Couvrir la poêle avec le couvercle et cuire jusqu'à ce que la pâte atteigne le sommet des moules à anneaux et soit dorée au fond, environ 5 à 7 minutes.
5. Relâcher le fond des crêpes avec une spatule. Saisir les côtés des moules à anneaux avec des pinces pour les stabiliser, puis retournez-les doucement. Couvrir et cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à dorure sur l'autre côté. Transférer dans une assiette et retirer le moule.
   
   Notes :
   • Vous aurez besoin de 4 moules à anneaux de 3 po de large par 2,5 po de hauteur.

Sirop

Instructions

1. Pour préparer le sirop de citron Meyer, mélanger le jus de citron et le miel dans un petit bol. Bien mélanger. Servir avec des crêpes chaudes.