Barres végétaliennes crémeuses aux agrumes et au curcuma

Nick Joly, Inspired by Nick, Toronto

Nombre de portions

Base Ingrédients

  • 1 tasse de noix mélangées (amandes et noix de Grenoble, par exemple)
  • 1.25 tasse de dattes, dénoyautées
  • 0.25 tasse de poudre de cacao cru biologique
  • 0.25 tasse d’eau

Garniture Ingrédients

  • 2 tasses de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant une nuit
  • 0.75 tasse de lait de coco entier
  • 0.33 tasse d’huile de noix de coco
  • 0.33 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 citron SunkistMD (jus)
  • 2 c. à thé de zeste de citron

Nappage Ingrédients

  • 2 tasses de tangerines Ojai Pixie, de mandarines Gold Nugget ou de mandarines traditionnelles Sunkist (environ 8 fruits)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 0.25 c. à thé de curcuma en poudre

Temps de préparation

Préparation: 25 minutes

Congélation: 3 hours

Base

Instructions
  1. Au robot, combiner tous les ingrédients pour la base jusqu’à l’obtention d’un mélange de la consistance d’une pâte.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de 9 x 9 po de papier parchemin. Avec les mains ou une spatule, recouvrir la plaque du mélange.
  3. Réserver au réfrigérateur pour raffermir.

Garniture

Instructions
  1. Au robot, combiner tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à l’obtention d’un mélange de la consistance d’une pâte. (Quelques grumeaux peuvent demeurer.)
  2. Avec une spatule, recouvrir la base avec la garniture. Réserver au réfrigérateur.

Nappage

Instructions
  1. Peler et couper les agrumes en petits morceaux.
  2. Dans un bol peu profond, presser les morceaux d’agrume à l’aide d’une fourchette pour en extraire le jus et la pulpe, jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.
  3. Combiner les agrumes et le sirop d’érable dans une casserole. Mijoter à feu moyen de 5 à 10 minutes, en brassant à l’occasion.
  4. Verser le nappage uniformément sur le mélange réservé au réfrigérateur.
  5. Congeler environ 3 heures avant de couper et de servir.